Karatekin Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, et ve et suyu tüketimi hakkında önemli uyarılarda bulundu. Ercoşkun, etlerin bakteri ve parazitlerin içerebileceğini belirterek, yanlış tüketimin sonucunun yaklaşık 40 hastalık ve parazitin insanlara bulaşabileceğini söyledi. Yetersiz pişirilen etlerde canlı kalan mikroorganizmaların, etin tamamını etkileyerek saklanarak hale gelebileceğini ve bu durumun ölümle sonuçlanabileceğini vurguladı. Sağlıklı bir et tüketimi için et termometresi kullanmanın önemine dikkat Ercoşkun, kırmızı etlerin en az 63°C, beyaz etlerin ise en az 74°C pişirilmesi işlemini ifade etti.
Ercoşkun, etin yüksek besin değeri nedeniyle mikroorganizmaların saldırılarına açık olduğunu belirterek, hijyenik olmayan kesim ve taşıma koşullarının olası potansiyel olabileceğini söyledi. Ayrıca, etin yeterince pişirilmemesi durumunda, mikroorganizmaların hayatta kalıp kalabildiğini belirtti. Kanatlı hayvanların ve su canlılarının etlerinin daha yüksek risk taşıdığını ifade eden Ercoşkun, veri kaybı sistemi zayıf olan kişilerin bu tür risklere karşı daha hassas bir şekilde yönetildiğini vurguladı.
