Soğuk baklava, bu dönemde popüler bir alternatif haline geldi. Sıcak havalarda dondurmanın yerine geçebilen soğuk baklava, normal baklavadan biraz daha zahmetli. Dinlendirilmesi gerekiyor; klasik baklavalarda ateşten çıktıktan hemen sonra şerbet eklenebilirken, soğuk baklavanın 24 saat dinlendirilmesi gerekiyor
